|
|
Brandade Van Stokvis.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 600 gr stokvis.
* 300 ml melk.
* 1 teentje knoflook.
* 1/2 onbehandelde citroen,geraspte schil en sap.
* 150 ml olijfolie.
* 6 takjes peterselie.
* Versgemalen peper & zout.
* Geroosterde sneetjes witbrood.
*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Laat de vis 12 uur weken in koud water.
Ververs regelmatig het water.
2.Verwarm de melk in een pan.
Kook de stokvis 8 minuten onder gesloten deksel.
Haal de stokvis uit de melk en laat uitlekken.
Hou de melk apart.
Verwijder het vel en de graten.
* Plet de stokvis met een vork.
Pers de knoflook bij de vis.
Voeg er de geraspte citroenschil aan toe.
Doe er 250 ml melk bij en 75 ml olijfolie.
Mix het geheel op de laagste stand.
3.Voeg er geleidelijk aan de rest van de olie aan toe.
Voeg er nu de rest van de melk aan toe tot het een stevige puree is geworden.
4.Hak de peterselie fijn en roer hem onder de puree.
Breng op smaak met peper en het citroensap.
5.Verwarm de brandade au bain-marie en serveer op geroosterd witbrood.
|
|
|